【西安ローカルフード】肉夹馍（ロウジアモ）

西安名物もいろいろありますが、特にポピュラーなのが、

そして今回ご紹介する「肉夹馍（ロウジアモ）」です。

西安名物・肉夹馍

「馍（モ）」は小麦粉を練って素焼きにしたもの。漢族の「ナン」と言えるでしょう。西安人の主食のひとつです。

このモの中に、刻んだ豚の角煮を挟んだのが「肉夹馍」です。

こんな感じです。

西安式ハンバーガー！

角煮の汁を多めにしてもらうのが美味しさのポイントです。

ひとつ６元前後（１００円くらい）でいただけます。

イスラム教徒である回族の店に行くと、彼らは豚肉を扱いませんので、「牛肉夹馍（ニョウロウジアモ）」があります。

また、「凉菜（サラダ）」を挟んだ「菜夹馍（ツァイジアモ）」や、茹でたじゃがいもの薄切りに辛いタレをつけたものを挟んだ「土豆片夹馍（トゥードウピェンジアモ）」など、様々な「夹馍（ジアモ）」があります。

余談ですが、筋金入りの西安人の中には、挟むものがないとラー油（油泼辣子）をモの中に塗りたくって嬉しそうに食べていますが、わたしはまだこの境地には至っていません。

日本人にも醤油かけご飯を好む人がいますが、同じような感覚でしょうね。