【中国の食】西安のローカルフード・烩饼（ホイビン）

【中国の食】西安のローカルフード・烩饼（ホイビン）

カオロウとビールを飲んだ後はシメが必要です。

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https://kang-fu-lu.com/2017/12/10/pijiu/

西安にも飲んだ後のシメに向いた料理がたくさんあります。

今回は烩饼（ホイビン）をいただきました。

フライパンでスープを熱し、「饼（ビン、固パン）」を細切りにしたものを入れたものです。

西安は麺が名物のひとつですが、この烩饼のように、饼や馍（モ・同じく固パン）も主食のひとつになります。お米も食べますが、西安ではお米は主食としては２番手か３番手に位置する印象があります。

スープの赤はトマトによるものです。

「烩」という字を辞書で調べると、「あんかけにしたもの」というような意味が出て来ますが、西安ではこの「烩」の字がつくと熱いスープの料理のことを意味すると思います。西安以外であんかけの意味を持つ場所もあるのかもしれません。

鶏の出汁にトマトが溶け出した熱いスープが体に染み渡ります。うまい。

ちなみにお値段は１０元（１７０円くらい）です。