【西安の食】餃子（ジャオズ）

【西安の食】餃子（ジャオズ）

これはご覧の通り餃子です。焼き餃子ではなく、水餃子です。

中国では水餃子が最もポピュラーで、その次が蒸し餃子になります。

焼き餃子も存在しますが、餃子とは呼ばないことが多く、「鍋鉄（グオティエ）」と呼ばれ、西安ではお粥屋さんなどで食べることができます。

また、こちらでは餃子はあくまで主食で、日本のように餃子をご飯のおかずにすることはありません。

「日本の中華料理店ではご飯と餃子とラーメンのセットがあって餃子やラーメンと一緒にご飯を食べるんだよ」などと中国の人に話すと面白おかしく聞いてくれます。

写真の餃子の餡はニラ＋豚肉です。他にも白菜＋豚肉、セロリ＋豚肉、ニラ＋卵などなど、様々な餡の餃子を楽しむことができます。日本の焼き餃子のようにニンニクは入っていません。ニンニクが欲しければ生のニンニクがお店に置いてあるので、生ニンニクをかじりながら餃子をいただきます。