食-イスラム料理(清真)

【西安ローカルフード】新疆烤肉(シンジャンカオロウ)

友人たちとサッカー観戦に行った帰り、烤肉(カオロウ)を食べに行ってきました。

地下鉄3号線「咸宁路」C出口をすぐ出たところに小さなフードストリートがあり、その一角にウイグル族が焼いた肉を出すカオロウ店があります。

ウイグル族が焼こうが漢族が焼こうが同じですが(と思う)、ウイグル族が扱う肉は、肉の新鮮さと一串あたりのボリュームが違います。それでいてリーズナブル。

このお店は漢族が老板(ラオバン:店主、オーナー)のようで、カオロウ以外の炒め物などの料理も出し、メニューをバランスよく揃える工夫をしています。

また、多くのウイグル族カオロウ店ではいかにも中東とかイスラムをイメージするような旋律の音楽が流れ、シルクロードな雰囲気満点です。

焼いた羊肉といっしょに焼いたナンもよく合います。肉の脂っぽさをナンがうまく中和してくれるのです。

お酒が飲める人も飲めない人も、西安に来たらぜひシルクロードの香り漂うウイグル族カオロウをご賞味ください。