【西安の麺】「菠菜面（ボーツァイメン）」1

【西安の麺】「菠菜面（ボーツァイメン）」1

西安は麺の国です。１日３食すべて麺を食べると言っても、西安では決して驚かれはしません。

今回ご紹介するのは「菠菜面（ボーツァイメン）」です。

菠菜（ボーツァイ）はほうれん草。小麦粉にほうれん草を混ぜて打った麺です。

日本でも唐辛子を混ぜて打ったうどんやラーメンがありますが、これはそのほうれん草版ですね。

かき混ぜるとこのようになります。

鮮やかなエメラルドグリーン。食べるのがもったいないくらいですね（笑）

味の方はというと、ほうれん草の味がするわけではありません。

香りというか、風味が違います。野菜の持つ繊細さのようなものが口中に広がり、優しい味がするのです。

西安には「菠菜面」の専門店がたくさんあります。西安にお越しの際はぜひ味わってみてください。