【ラーメン・大石家系】中華そば新谷

中華そば新谷

2023年5月、名古屋市守山区にある「中華そば新谷」を訪問しました。

12時50分ころ到着。

先日訪問した「三代目溝口屋」さんのすぐ近くです。

呼ばれたら自分で受取カウンターまで取りに行き、食べ終わったら自分で返却カウンターに起きに行くセルフ方式です。ラーメン専門店でこういったセルフ方式は珍しい印象です。

中華そば（チャーシュー1枚）をチョイス。800円也。

なんでもこのお店は信州・中信地方で隆盛を誇る「大石家系」の流れで、多治見に本店のある「大石家」では、チャーシューの煮汁をお湯で割ったスープで有名なのだそうです。

さすがに現代ではお湯割りでなく、それでもあっさりめの鶏ガラスープでチャーシューの煮汁を割ったスープで展開しているようです。

すごくシンプルで親しみやすい醤油味のラーメンです。老若男女すべての人にヒットするビジュアルだと思いますが、ごらんの通りスープの表面は油膜が張っているのは見逃せません。

細麺はブツブツと歯切れのよい食感で、普段二郎系を愛好している私ですが、こういう麺も大好きです。

そしてチャーシューですが、塩気のあるホロホロのトロトロで、このチャーシューの旨味がスープにも溶け出しすことの相乗効果が快感に誘います。

ごちそうさまでした。

中華そば新谷：愛知県名古屋市守山区四軒家１丁目１５７６

大石家系