中華そば 新谷
2023年5月、名古屋市守山区にある「中華そば 新谷」を訪問しました。
12時50分ころ到着。
![大石家系 ラーメン 名古屋](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2023/05/21691683198233_.pic_-680x509.jpg)
先日訪問した「三代目 溝口屋」さんのすぐ近くです。
![名古屋 二郎 ラーメン 守山区 溝口屋](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2023/03/20151680018791_.pic_-320x180.jpg?v=1680018907)
呼ばれたら自分で受取カウンターまで取りに行き、食べ終わったら自分で返却カウンターに起きに行くセルフ方式です。ラーメン専門店でこういったセルフ方式は珍しい印象です。
中華そば(チャーシュー1枚)をチョイス。800円也。
なんでもこのお店は信州・中信地方で隆盛を誇る「大石家系」の流れで、多治見に本店のある「大石家」では、チャーシューの煮汁をお湯で割ったスープで有名なのだそうです。
さすがに現代ではお湯割りでなく、それでもあっさりめの鶏ガラスープでチャーシューの煮汁を割ったスープで展開しているようです。
![大石家系 ラーメン 名古屋](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2023/05/21701683198235_.pic_-680x509.jpg)
すごくシンプルで親しみやすい醤油味のラーメンです。老若男女すべての人にヒットするビジュアルだと思いますが、ごらんの通りスープの表面は油膜が張っているのは見逃せません。
細麺はブツブツと歯切れのよい食感で、普段二郎系を愛好している私ですが、こういう麺も大好きです。
そしてチャーシューですが、塩気のあるホロホロのトロトロで、このチャーシューの旨味がスープにも溶け出しすことの相乗効果が快感に誘います。
ごちそうさまでした。
中華そば 新谷:愛知県名古屋市守山区四軒家1丁目1576