西安料理、中国の麺 【西安の麺】炸醤面（ジャージャンメン） 2017年11月19日 ブログ康復路の管理人 ブログ康復路 【西安の麺】炸醤面（ジャージャンメン） わたしは炸醤面（ジャージャンメン）が好きでよく食べます。 本場は北京のようですが、おそらく中国全土で食べられる麺のひとつではないでし …
西安料理、中国の麺 【西安の麺】大盤鶏拌面（ダーパンジーバンメン） 2017年11月17日 ブログ康復路の管理人 ブログ康復路 【西安の麺】大盤鶏拌面（ダーパンジーバンメン） これは大盤鶏（ダーパンジー）と呼ばれる料理をゆでた麺にかけたものです。 このように炒 …
西安料理、中国の麺 【西安の麺】肉臊子面（ロウサオズメン） 2017年11月15日 ブログ康復路の管理人 ブログ康復路 【西安の麺】肉臊子面（ロウサオズメン） 「肉臊子（ロウサオズ）」というのは小さく角切りにした豚肉に調味料を加えて煮込んで作るタレのことで、西安ではこの肉臊子を麺のタレにして、ネギ …
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