食-西安料理、麺

豆花泡馍(ドウフアパオモ)

豆花泡馍

久しぶりに豆花泡馍(ドウフアパオモ)をいただきました。

豆花泡馍

豆花泡馍とは、ご覧の通り、豆腐、麻花(画像の豆腐の右脇のねじれたクッキー)、锅盔(グオクイ。恐ろしく固いパン)の柵切りを入れ、豆乳にラー油、塩で味付けをしたスープです。

あと豆花泡馍には必ず酢漬けのキャベツが付いてくるみたいです。

かき混ぜるとこんな感じです。表面のがグオクイです。わたしはこのグオクイがそんなに好きではありません。スープ、豆腐ともに良い味わいで楽しめるのですが。

豆花泡馍

西安には豆花泡馍の店は少ないように思います。これは陝西省第二の都市である宝鶏(バオジー)市の名物なのです。

豆花泡馍はバオジーの朝を迎える欠かせない食のひとつです。もしあなたの近くにバオジー出身の方がおられたら、この豆花泡馍のことを聞いてみてください。