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西安の麺は世界の麺
2024年3月、中華人民共和国の陝西省西安市を訪問しました。シリーズものです。
今日は麺をいただきますよ。西安は麺の国でありあります。
![中国料理 陝西省 西安 麺 ラーメン ほうれん草 菠菜面](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/03/33201711525529_.pic_-680x509.jpg)
西安の食堂において、麺のサイズは小碗(シャオワン)と大碗(ダーワン)から選べます。
辣子(ラーズ・辛さ)の有無を伝えましょう。
店員さんから「辣子要不要(ラーズは要りますか?)」みたいに聞かれます。
- 普通で「要(ヤオ)」
- 少し「微辣(ウェイラー)」
- 要らない「不要辣(ブヤオラー)」
こんな感じで。
店のおばさんがでっかいやかんから麺湯(ミェンタン)を注いでくれます。
麺の茹で汁です。食後でなく食前にいただきます。
消化にいいとされていますが、本当のところはどうなんでしょう?
![中国料理 陝西省 西安 麺 ラーメン ほうれん草 菠菜面](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/03/33211711525531_.pic_-680x509.jpg)
これは菠菜面(ボーツァイ麺)。ほうれん草を練り込んだ麺。独特の風味があってうまいです。
感極まって写真に撮る前にかき混ぜちゃいました笑。
![中国料理 陝西省 西安 麺 ラーメン ほうれん草 菠菜面](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/03/33191711525528_.pic_-1-680x509.jpg)
お連れ様の頼んだ白面(バイ麺)のラーズなし。
青菜に豆腐、トマトなどを下ごしらえしたものがかかっています。
![中国料理 陝西省 西安 麺 ラーメン ほうれん草 菠菜面](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/03/33181711525526_.pic_-680x509.jpg)
あっという間に完食。
![中国料理 陝西省 西安 麺 ラーメン ほうれん草 菠菜面](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/03/33171711525524_.pic_-1-680x509.jpg)
ごちそうさまでした。
![中国の食_西安_白麺](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2018/03/IMG_20180325_113207-320x180.jpg?v=1671352019)
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