食-イスラム料理(清真)

西葫芦炒肉拌面(ズッキーニと牛肉炒めかけ麺)

西葫芦炒肉拌面

いつものイスラム食堂です。今日は「西葫芦炒肉拌面(ズッキーニと牛肉炒めかけ麺)」をいただきました。

西葫芦炒肉拌面

西葫芦(シーフール―)という野菜と牛肉を炒めたものを麺にかけたものです。
西葫芦はズッキーニのことです。西安ではこのように炒め物にしていただきます。イスラム食堂の料理は特段クセのある味付けはしていないので、気軽に美味しくいただけます。
以前ご紹介した干拌面(ガンバン麺)と同様、ゆでた麺にこうした炒め物をかけると立派なパスタの一種に見えます。

干拌面

イスラム教徒が麺を中国に伝えたと聞いたことがあります。このような麺料理をいただくと自分はいままさにシルクロードの出発地点にいるんだなアと改めて実感するのです。