【西安の麺】イスラム食堂の炒麺

【西安の麺】イスラム食堂の炒麺

これは茹でた麺をトマトベースのダシと各種野菜、牛肉で炒めたものです。

作り方でいうと日本の焼うどんに近いのでしょうか。

この炒麺はこのブログの初回でご紹介した蘭州牛肉麺のイスラム食堂で食べることができます。

イスラムの戒律に則った食材や料理のことを「ハラル」と呼びますが、中国では「清真」といいます。中国は「回族」と呼ばれるイスラム教を信仰する民族が数多く生活しており、彼らの経営する店には必ず「清真」と書かれています。

シルクロードの拠点西安には回族やウイグル族が多く居住しており、気軽にイスラム料理を楽しむことができます。