【西安の麺】菠菜面2

【西安の麺】菠菜面2

当ブログですでに１度ご紹介している「菠菜面（ボーツァイミェン）」です。

【西安の麺】「菠菜面（ボーツァイメン）」1【西安の麺】「菠菜面（ボーツァイメン）」1 西安は麺の国です。１日３食すべて麺を食べると言っても、西安では決して驚かれはしません。 ...

菠菜はほうれん草。ほうれん草を練り込んで作った麺、ほうれん草の味がするわけではないですが、普通の白い麺とは風味が異なります。野菜のもつ自然豊かなふんわりとした風味を楽しめます。

これは職場近くのフードコートで食べた時のもので、「肉臊子干拌（ロウサオズガンバン）」というメニューです。

細かく刻んだ肉を醤油などで煮込んだものと、ジャガイモ、ニンジンの角切りを茹でた麺の上にかけたもので、西安の麺のスタンダードな食べ方です。

よくかき混ぜていただきます。

菠菜面は店によって緑の鮮やかさも少しづつ異なり、味や風味以外の楽しみ方があっておもしろいです。

ごちそうさまでした。