農村の食堂で西安名物を堪能する
2024年3月、中華人民共和国の陝西省西安市を訪問しました。シリーズものです。
戸県の農村地帯にあるお寺を見物したあと、お昼時になりましたので食堂に入ってみました。
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33601711526015_.pic_-680x509.jpg)
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入口近くに米皮(ミ―ピー)と肉夹馍(ロウジアモ)を作るスペースがあります。
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米皮ブース。
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肉夹馍と棍棍面(グングン麺)の油泼(ヨウポー)を注文。
肉夹馍が来ました。豚の角煮を叩いてきざんだものが挟まっています。
西安式のハンバーガーですね。
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33621711526064_.pic_-680x909.jpg)
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33651711526069_.pic_-680x909.jpg)
よく味の染みた豚さんがジューシーでうまいです。
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33681711526074_.pic_-680x909.jpg)
例によってニンニク。かじりながら麺を食べたりします。
かじりすぎると辛さで口の中をやられますのでほんの少しずつ。
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33661711526071_.pic_-680x909.jpg)
油泼面(ヨウポー麺)は煮えた油を麺の上にジャーっとかけたもの。
具材や調味料が熱い油と触れ合いよい香ばしさが生まれます。
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33641711526068_.pic_-680x509.jpg)
しっかりかき混ぜてからいただきましょう。
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33631711526066_.pic_-680x509.jpg)
麺はコシがあってうまみがあるもので、シンプルな調味料のみで味付け(鶏ガラだし+塩+醤油+酢および唐辛子)され、飽きがきません。
小碗(小サイズ)で注文しましたがしっかり茹で前300㌘くらいはあったと思います笑
![中国料理 陝西省 西安 面食 麺 ラーメン 肉夹馍 汁なし まぜそば 油そば](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2024/04/33671711526073_.pic_-680x509.jpg)
ごちそうさまでした。
ロウジアモについては以下をご参照↓
![中国の食_西安_肉夹馍(ロウジアオモ)](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_20180908_133257-320x180.jpg?v=1674738096)
グングン麺については以下をご参照↓
![中国の食_西安_麺](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2018/09/5821536674026_.pic_-e1536676290935-320x180.jpg?v=1671351829)
ヨウポー麺については以下をご参照↓
![中国の食_西安_油泼面(ヨウポー麺)](https://kang-fu-lu.com/wp-content/uploads/2018/04/IMG_20180423_194758_HHT-320x180.jpg?v=1671352002)