【西安名物】肉夹馍（ロウジアモ）と油泼面（ヨウポー麺）

農村の食堂で西安名物を堪能する

2024年3月、中華人民共和国の陝西省西安市を訪問しました。シリーズものです。

戸県の農村地帯にあるお寺を見物したあと、お昼時になりましたので食堂に入ってみました。

入口近くに米皮（ミ―ピー）と肉夹馍（ロウジアモ）を作るスペースがあります。

米皮ブース。

肉夹馍と棍棍面（グングン麺）の油泼（ヨウポー）を注文。

肉夹馍が来ました。豚の角煮を叩いてきざんだものが挟まっています。

西安式のハンバーガーですね。

よく味の染みた豚さんがジューシーでうまいです。

例によってニンニク。かじりながら麺を食べたりします。

かじりすぎると辛さで口の中をやられますのでほんの少しずつ。

油泼面（ヨウポー麺）は煮えた油を麺の上にジャーっとかけたもの。

具材や調味料が熱い油と触れ合いよい香ばしさが生まれます。

しっかりかき混ぜてからいただきましょう。

麺はコシがあってうまみがあるもので、シンプルな調味料のみで味付け（鶏ガラだし＋塩＋醤油＋酢および唐辛子）され、飽きがきません。

小碗（小サイズ）で注文しましたがしっかり茹で前300㌘くらいはあったと思います笑

ごちそうさまでした。

ロウジアモについては以下をご参照↓

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